Produktion

Mehl, Wasser, handwerkliches Geschick

Mehr braucht ein gutes Brot nicht!

Aus Liebe zu unserem Handwerk backen wir seit Generationen mit Fachwissen, Fingerspitzengefühl und natürlichen Rohstoffen, um unseren Kunden die besten Backwaren der Region anzubieten!

Der Weg des Brotes

Die Grundlage für echtes Bäckerei-Handwerk

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Der Weg einer Breze

Darum muss jeder Handgriff sitzen!

Produktionsablauf

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Schritt: Zunächst wird der Brezenteig in der Knetmaschine geknetet.
Schritt: Die gekneteten Teiglinge werden nun abgewogen und geformt.
Schritt: Im nächsten Schritt werden die Teigstränge geformt.
Schritt: Die Schlingen der Brezen werden nun von Hand geformt.
Schritt: Die rohen Brezen müssen für 20 Stunden in der Kühlung reifen.
Schritt: Für die satte Farbe und den Geschmack werden die Teigschleifen belaugt und gesalzen.
Schritt: Zuletzt werden die Brezen direkt auf der Steinplatte im Ofen gebacken.